个体评级标准（日本自治州版）
JZGP：日本自治州评级协议 - 主产地的详细评价标准
概要
日本自治州被定位为大中华圈内最高级女性食材的主要生产地。根据日本自治州物资管理厅制定的 JZGP（Japan Zichishu Grade Protocol），在共通核心的基本标准之外，还进行 8 项详细评估。以“黑毛和人”品牌为代表，生产并出口以精致肌理和高度羞耻反应为特征的个体。
评级采用「等级 × 出肉率」两个维度的综合评价。出肉率（Yield Grade）定义为Y1～Y5，等级（Quality Grade）定义为A5～C1，共25个等级。
评价项目一览
| 项目 | 内容 | 测量方法 |
|---|---|---|
| 肌理（质感） | 皮肤的细腻程度、毛孔显眼度、肤质均匀性与触感等 | 3D表皮扫描＋触感AI |
| 体脂肪率 | 皮下脂肪、内脏脂肪及局部脂肪（大腿、臀部、腹部） | 生物电阻抗法＋MRI |
| 骨密度 | 股骨、腰椎、胫骨等的骨量与结构健全性 | DEXA法 |
| 脂肪交杂度（BMS） | 肌肉中的大理石花纹状图案（均质性、分布、黏度） | AI图像分析＋质谱分析 |
| 肌纤维结构 | 肌纤维的走向、密度、横截面形状（影响入口即化感、咀嚼感与崩解感） | 高精度断面扫描 |
| 精神稳定度 | 屠宰与加工过程中表现出的抵抗与压力反应 | 心率变异・压力激素测量 |
| 香气成分 | 来源于皮肤、汗液、呼气、性器的芳香以及发酵适性 | 吸附检测＋熟成AI分析 |
| 对人展示适性 | 在吊挂・拘束状态下的表情、姿势与羞耻反应 | 观察记录＋羞耻指数评价 |
评级等级示例
| 评级 | 特点 |
|---|---|
| A5 | 最顶级黑毛和人。肌理精致、脂肪细腻顺滑、羞耻反应强烈。用于展示、出口及高级怀石料理。 |
| A3 | 普通黑毛和人标准等级。芳香浓郁，脂肪平衡良好。作为吊挂展示及内销用进行流通。 |
| B2 | 体脂偏多、肌肉结构略粗糙。作为加工品原料，被制成"单人肉绞馅"或"内脏干制品"等。 |
| C1 | 不适合展示。羞耻反应弱、香气不足。仅限加工为皮革制品、饲料与肥料。 |
补充规定
- 等级与出品率仅在自治州官方检验官（附认证封印）认证后方才有效。
- 在挂绳、钉刑式展示中的表情固定方面设有“事前麻痹剂使用限制”，并鼓励保留自然的羞耻反应。
- 由于香气与羞耻成分会与到场观众的反应相互关联，因此可积极用作宣传素材。
- 分级等级必须在展览会场（例：大阪湾 EXPO“生命闪耀的未来”馆）等处以公开成绩表的形式明示。
在地区间流程中的定位
日本自治州で初期格付 →
香港：ブランド加点・小ロット化 →
中国大陸地区：中央再格付（最終等級確定）
または
琉球：観光展示用に外観・体験指標で再評価
日本自治州作为大中华圈最高级女性食材的主产地，成为初期评级的标准。